Produits


Outre le chasselas, nous élevons des cépages de raisin blanc et rouge sélectionnés avec soin...
Vins disponibles
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BLANC
Clos des Roches "Grand cru"
35cl
70cl

Grand cru provenant uniquement des vignes cadastrées « Les Roches ».

Sol argilo-calcaire à forte pente – 40%.

Caractère

Bouquet aromatique de fruits mûrs allant du pamplemousse au pain grillé.
Typé minéral et gourmand, il laisse un bon volume en bouche. Son reflet jaune clair cache parfois dans sa jeunesse un aspect sémillant.

Recommandé

Apéritifs, mets au fromage, poissons, fruits de mer, viandes blanches.
 
 
Châtelet "Blanc"
50cl
70cl

Le chasselas de Villette est une sélection de plusieurs parcelles du domaine.

Caractère

Sec, fruité, friand en bouche, il sait garder cette fraîcheur et finesse des vins de Villette. Son aspect jaune clair dégage ce côté séduisant et fringant.

Recommandé

Apéritifs, filets de perche meunière, viandes blanches, fondues.
 
ROSÉ
Châtelet "Rosé"
50cl
70cl

Issu d’une légère macération de la récolte de Gamay.

Caractère

Senteurs de fraises et de cassis avec une touche de violette, ce rosé d’une couleur saumonée, d’une acidité comprimée relève le côté épicé et minéral.

Recommandé

Apéritifs, hors d’œuvres, coquillages et crustacées, mets exotiques.
 
ROUGE
Châtelet "Pinot noir"
50cl
70cl

Vingt jours de cuvaison de plusieurs variétés de Pinot Noir.

Caractère

Parfum de fraises, long en bouche, note de cerises, léger tanin, couleur rubis clair, aérien et fruité.

Recommandé

Plats mijotés, viandes banches et rouges, tartares et fromages.
 
FUSION
Pinot blanc
75cl

La subtilité du Pinot Blanc s’exprime à travers une légère macération pelliculaire.

Caractère

Richement structuré aux arômes de pêches blanches, voire de mangues, il dévoile sa finesse et son moelleux à travers un bouquet floral et très riche.
Le côté doré confirme une belle maturité.

Recommandé

Cuisines asiatiques, fruits de mer, fromages corsés, choucroutes.
 
 
Chardonnay
75cl

Après un pressurage à basse pression, la personnalité du Chardonnay s’affirme.

Caractère

Jaune clair, la note florale, avec des arômes de prunes sauvages, lui donne ce médiant aromatique complexe soulevant un alinéa de douceur et d’acidité.

Recommandé

Poissons, crustacées, champignons, tartares de saumon, fromages de chèvre.
 
 
Petite Arvine
75cl

Cépage de 3ème époque, exigeant une cueillette attentive, voire tardive.

Caractère

D’une intensité de figues allant au miel de fleurs donne ce fruité mêlé à une acidité harmonieuse finalise cette rondeur en bouche.

Recommandé

Apéritifs, cuisines asiatiques, foie gras, cuisses de grenouille, poissons et fruits de mer.
 
 
Assemblage rouge
75cl

Sélection de Pinot Noir, Gamay et Merlot

Caractère

Délicat, aux arômes de mûres et d’épices (girofle), souple et soyeux, aux tanins bien enrobés, robe de belle intensité, bouquet ample avec une discrète note de vanille.

Recommandé

Grillades, gibiers, magrets de canard, fromages d’alpage.
 
 
Plant Robert
75cl

Vieux cépage de Gamay du cœur de Lavaux.

Caractère

Notes épicées, voire poivrées, parfois truffées. Couleur sombre presque grenat confirme une attaque corpulente de tanins bien présents. Sa maturité lui permet de dévoiler son élégance légendaire.

Recommandé

Gibiers, grillades, carrés d’agneau, cheval, fromages corsés.
 
 
Merlot
75cl

Cépage rouge de 3ème époque, méritant une belle maturité, voire vendanges tardives.

Caractère

Son arôme de chocolat noir très concentré lui donne ce tanin apprécié.
De couleur pourpre sombre, ample au palais, corps charnu….. c’est le Vin de garde.

Recommandé

Gibiers à plume, souris d’agneau confite, viande rouge.
 
 
Chardonnay vin doux
50cl

Caractère

Robe intense avec un caractère puissant et tout en rondeur. Équilibre du nez et harmonie des arômes.

Recommandé

Foie gras et desserts.
 
MOUSSEUX
Crémant d'Aran
75cl

Vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle.

Caractère

Prise de mousse fine qui s’ouvre sur des notes de coings mûrs. Issu de raisins rouges et blancs. Vin élégant, rafraîchissant et festif.

Recommandé

Apéritifs, poissons et fruits de mer, vin de desserts, événements.
 

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CONDITIONS
Prix: sur demande  
Emballage: cartons de 6 x 75cl — 12 x 70cl — 15 x 50cl — 21 x 35cl
Port: aux meilleures conditions, selon destination
Contact: Tél. +41 21 799 11 26
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